Alles mit dem Keyword 'Muffin'
Gestern Abend sollte es noch auf eine Geburtstagsparty gehen. Ohne Geschenk aufzukreuzen ist ja irgendwie doof, also habe ich kurzerhand den Ofen angeschmissen und nach einem Muffinrezept gesucht. Natürlich hatte ich nicht alles da, so dass ich es etwas abwandeln musste. Herausgekommen sind locker fluffige, etwas zu süße Muffins:
Buttermilch-Muffins mit weißer Schokolade und Cranberries
Zutaten (für 16 Stück):
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300 g
160 g
100 g
1 Päckchen
1
1 TL
125 ml
185 ml
100 g
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Mehl
Zucker
weiße Schokolade
Backpulver
Ei
Honig
Sonnenblumenöl
Buttermilch
Cranberries
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Zubereitung:
- Mehl, Zucker und grob gehackte Schokolade vermischen.
- In einer anderen Schüssel das Ei schaumig schlagen und mit dem Honig, Öl und der Buttermilch vermengen.
- Diese Flüssigkeit nun zu der Mehl-/Zuckermischung geben und zu einem Teig verrühren.
- Die Hälfte der Cranberries klein hacken, und zusammen mit der anderen Hälfte in ganzen Stücken zu dem Teig geben.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (wer den Luxus „Umluftherd“ sein Eigen nennen kann – Glückwunsch). Im Backofen ca. 20 Minuten backen.
Wie oben schon beschrieben, sind sie sehr süß geworden, ich werde wohl beim nächsten Mal etwas weniger Schokolade nehmen.
Letzte Woche haben mich meine Eltern besucht und wir haben das gute Wetter genutzt und ein kleines Picknick an den Elbwiesen veranstaltet. Da Muffins gut zu transportieren und auch für meinen kleinen Neffen gut zu handhaben sind, habe ich mich gegen einen konventionellen Kuchen und für die kleinen Leckerbissen entschieden. Auf schnöde Muffins mit „nur Teig“ hatte ich aber keine Lust – die Gefahr, dass die dann zu trocken werden, ist mir zu groß. Bei fruchtigen Füllungen hatte ich schon ein paar mal das gegenteilige Ergebnis: auseinander fallende Pampe. Aber ich mag Schoko! Und in der iPad-App „Kochrezepte.de – Das mobile Kochbuch“ habe ich folgendes Rezept gefunden:
Marmor-Muffins mit Toffee-Füllung
Zutaten (für 18 Stück – bei mir sind es dann 22 geworden):
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18 Stück
250 g
2 Prisen
160 g
2 Packungen
4
500 g
1 EL
250 ml
4 EL
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Toffees
Butter, flüssig
Salz
Zucker
Vanillezucker
Eier
Mehl
Backpulver
Milch
Backkakao
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Zubereitung:
- Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Die Eier nach und nach unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
- Vom Teig etwa 1/3 abteilen in eine zweite Schüssel geben und das Kakaopulver einrühren.
- Den hellen Teig auf die Muffinförmchen verteilen, den dunklen Teig oben darauf geben und mit einem Holzspieß die Teige schlierenartig verrühren.
- Jeweils einen Toffee tief in jeden Muffin stecken und „den Krater“ wieder verschließen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen.
Bei dem ersten Blech habe ich die Toffees nicht tief genug in den Teig gesteckt, so dass sie im Ofen leicht geschmolzen und dann wie in einem Vulkan empor gestiegen sind. Das Resultat war nicht so gut, wie bei den anderen. Also wirklich darauf achten, dass das Loch wieder gut verschlossen wird. Lecker waren aber alle!
